AOP Saumur Champigny

Antidote est le résultat d'une vinification en fût de chêne d'une vendange "entière et éraflée". Le process de la vinification en petite quantité nous permet d'obtenir des vins plus aromatiques, des tannins plus ronds et plus complexes.

Ce vin de garde prendra sa générosité dans les trois ans à venir.

A savourer entre 15 et 17° avec vos meilleurs plats de caractères et fromages affinés.

Cépage : Cabernet Franc

Age des vignes : 15 à 20 ans

Terroir : sous-sol argileux calcaire (tuffeau)

Rendement : 55 hl/ha

Production : 25 000 bouteilles/an

Récolte : vendanges manuelles

Vinification : Vinification séparée des parcelles, fermentation trés courte dans le but d'extraire beaucoup de fruit et des tannins trés souples....