Tous nos vins sont vinifiés et élevés sans sulfites...
Le premier apport de souffre se fera à partir du mois d'avril-mai!!
AOP Saumur Brut
Bien frais à l'apéritif, et pourquoi ne pas prendre cette Méthode Traditionnelle pour accompagner votre repas!...
Cépage : Chenin, Chardonnay
Age des vignes : 45 ans
Terroir : sous-sol argileux calcaire (tuffeau)
Rendement : 50-60 hl/ha
Production : 4 000 bouteilles/an
Récolte : vendanges manuelles
Vinification : Récolte des raisins titrant 12,6°, la vendange est érafflée afin d'éviter l'amertume .Le pressurage est souple avec sélection des jus.
La fermention se déroule en cuve à 18°, et nous provoquons un arrêt de fermentation lorsqu'il reste 23 gr de sucre dans le mout fermenté.
Ce sucre résiduel nous servira au moment du "tirage" (reprise de fermentation en bouteille) qui sera suivi d'un repos sur latte avant dégorgement pendant une durée de neuf mois minimum.
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