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Saumur Champigny Antidote

Saumur Champigny

Antidote

AOP Saumur Champigny

Antidote est le résultat d'une vinification en fût de chêne d'une vendange "entière et éraflée". Le process de la vinification en petite quantité nous permet d'obtenir des vins plus aromatiques, des tanins plus ronds et plus complexes.

Ce vin de garde prendra sa générosité dans les trois ans à venir.

A savourer entre 15 et 17° avec vos meilleurs plats de caractères et fromages affinés.

Cépage

 Cabernet Franc

Age des vignes

15 à 20 ans

Terroir

 sous-sol argileux calcaire (tuffeau)

Rendement

 55 hl/ha

Production

 25 000 bouteilles/an

Récolte

vendanges manuelles

Vinification

Vinification séparée des parcelles, fermentation trés courte dans le but d'extraire beaucoup de fruit et des tannins trés souples....