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Saumur Brut Méthode Traditionnelle

Saumur Brut

Méthode traditionnelle

AOP Saumur Brut

Bien frais à l'apéritif, et pourquoi pas  prendre cette Methode Traditionnelle pour accompagner votre repas....!!!!

Cépage

 chenin, Chardonnay

Age des vignes

 45 ans 

Terroir

sous-sol argileux calcaire (tuffeau) 

Rendement

50-60 hl/ha 

Production

4 000 bouteilles/an 

Récolte

vendanges manuelles 

Vinification

Récolte des raisins titrant 12,6°, la vendange est erafflée afin d'éviter l'amertume .Le pressurage est souple avec selection des jus.

La fermention se déroule en cuve à 18°, et nous provoquons un arret de fermentation lorsqu'il reste 23 gr de sucre dans le mout fermenté.

Ce sucre résiduel nous servira au moment du "tirage"(reprise de fermentation en bouteille)qui sera suivi d'un repos sur latte avant degorgement pour une durée de neuf mois minimum.